首爾新村美食店~八色五花肉(팔색삼겹살)

日前參加了首爾國際文化觀光中心為在韓外國人舉辦的泡菜體驗課程。不同於上次在宗家泡菜體驗時使用調配好的"양녕(佐料)"製作，這次由一開始的切菜到佐料比例調配全部DIY，更加地有趣多了^^

★泡菜的基本材料：
*泡過鹽水的大白菜(1/4)、蘿蔔(150g)、韭菜、細蔥(可加入水梨、松子..增加風味)

－白菜醃製做法－
1. 整顆白菜對切半後放在15%比例調配的鹽水(夏天 6~8小時，冬天10~12小時)
2. 取出白菜沖洗，重複2~3次後瀝乾(1~2小時)

★調味：
辣椒粉(3匙)
蝦醬、鯷魚醬油、糖、蒜泥、生姜、*糯米粥、芝麻(各1匙) --口味可依照個人喜好調整。

－糯米粥做法－
1. 水跟糯米粉 5:1的比例
2. 放入鍋內以中火均勻攪拌

★韓式泡菜做法：
1. 蘿蔔切絲(2mm厚度)
2. 韭菜、細蔥切段(約3cm)
3. 依照比例放上調味料
4. 將作料攪拌滲透
5. 均勻地抹在泡過鹽水的大白菜上(從下面葉片開始抹，作料適當地放在白菜梗部)
6. 抹好作料的白菜對折後，取下方1~2片白菜葉以斜角度將白菜包好) 

***完成後約三日即可食用*** (口味隨個人喜好，醃泡時間越長酸味越強)

★在泡菜學院製作的泡菜裝袋後直接真空處理，在家製作的話可選擇密封盒保存。

如何~韓國泡菜作法很簡單吧!! 除了白菜浸鹽水要花點時間外，其他步驟很輕鬆的就可完成。親手做泡菜既健康又美味，有機會真的可以嘗試看看!!

－首爾可體驗泡菜製作的地方－

★首爾泡菜文化體驗館 -- 明洞
地址 : 首爾中區明洞2街32-2號 京都大廈四樓
電話 : 02-318-7051~2
- 基本課程(30分鐘)：白菜泡菜製作30,000韓元
- 高級課程(60分鐘)：泡菜、炒年糕製作 45,000韓元

★宗家泡菜世界 (종가집 김치월드) -- 仁寺洞
地址 :首爾鍾路區慶雲洞 89-4雲峴宮SK Herb大廈1樓
電話 : 02-3290-8801~2
- 基本課程(30分鐘)：白菜泡菜製作12,000韓元
- 高級課程(60分鐘)：泡菜、炒年糕製作、馬格利酒試飲25,000韓元